こんにちは。
ご存知かもしれませんが、Windows server 2008 についてはこの記事がありますね。
https://www.cisco.com/c/en/us/support/docs/wireless/5500-series-wireless-controllers/115988-nps-wlc-config-000.html
Windows server 2012 を使った無線 LAN 構成については cisco.com 上には無さそうです。
利用しているプロトコルが RADIUS と EAP なのであれば、そこに大きな変更はありませんので基本的には 2008 でできることと同じことが 2012 でもできるはずです。
でも Windows server 2012 って今年でメインストリームサポート終了するみたいなので、重要な考慮点として挙げておきますね。
https://support.microsoft.com/en-us/help/4043450/products-reaching-end-of-support-for-2018
ACS で cisco-avp などを利用している場合は NPS をそのまま動かすだけでは動かない恐れがあります。ACL の名前とかですね。
ACS の後継機となる ISE の場合はもちろん Cisco 独自機能も多くは引き継がれています。そうそう、WLC と ISE を連携させて勝手にコンフィグしてくれたりする楽な機能がありますが、そういう機能も NPS では使えません。
構成の実績についてはシスコの営業や SE に聞いていただくのがおそらく一番手っ取り早いと思いますが、コミュニティのみなさん、問題なく動くよというご報告をいただけると助かります!