はい、ご認識通りでございます。
仕様的に設定箇所はございませんので、10 Gbps ケーブル+ SFPを接続頂ければ結構でございます。
ケーブル選択については、下記(VIC)1400 シリーズ データシートの
VIC ケーブル サポート マトリックスの部分をご参考頂くようお願い致します。
Cisco UCS 仮想インターフェイスカード(VIC)1400 シリーズ データシート
https://www.cisco.com/c/ja_jp/products/collateral/interfaces-modules/unified-computing-system-adapters/datasheet-c78-741130.html
HW的にはとくに設定不要ですが、Vmware上では下記参考資料通り関連の設定がございます。
Vmware上の設定の詳細については、念のため、一度Vmware社にお問い合わせ頂くようお願い致します。
Configuring the speed and duplex of an ESXi or ESX host
https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:PSZr5iTNSXEJ:https://kb.vmware.com/s/article/1004089+&cd=3&hl=ja&ct=clnk&gl=hk