Jabber for iPhone の旧バージョンへのダウングレード等、iOS アプリの管理はPC または MAC 上で動作する iTunes を用いて行う必要がありました。
しかし、iTunes 12.7 以降において、このアプリ管理機能が使用できなくなりました。
Appleのサイト:新しい iTunes の変更点
iTunes で iOSアプリを管理する必要がある場合、以下のサイトから旧バージョン(iTunes 12.6.3) をダウンロードして利用していただく必要があります。
Appleのサイト:Deploy apps in a business environment with iTunes
お願い:
Jabber for iPhone 等の iOS アプリは、Apple 社の APP ストアから最新版のみが提供されます。
検証環境の試験等で、iOSアプリのダウングレードが必要な場合、旧バージョンの iTunes を使用して、iOSアプリの管理(バックアップ、リストア)を行ってください。